原料
干蘑菇: 50克， 梅花肉末: 100克， 紅尖椒: 1個， 蔥: ， 蒜: ， 料酒: 2茶匙， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1茶匙， 招牌香辣醬: 1.5湯匙， 糖: 1/2茶匙
步驟
1干蘑菇泡發洗凈，擠掉水分。尖椒切圈。蔥切碎，蒜拍散切碎
2干鍋，倒入蘑菇，中小火多炒一會兒，充分炒掉水分，盛出備用
3鍋熱油熱（油略多一點），下肉末大火煸炒
4炒變色後下蔥蒜碎
5調入料酒，生抽，老抽，反覆煸炒干，炒上色
6下入蘑菇，炒勻
7加入招牌醬，糖，炒三分鐘
8最後加入尖椒再炒一分鐘，關火，出鍋
小技巧
1、先將蘑菇干鍋炒掉水分，可以去除生異味兒，讓蘑菇味道更純正。 2、梅花肉，即頸背肉，1#肉，也叫前槽肉，用來炒菜，入餡兒，煎烤等都很好。
