原料
雞蛋: 4個， 麵粉: 30克， 紅棗: 100克約14顆， 食用油: 30克， 紅糖: 16克用的土紅糖2塊， 葡萄乾: 少許
步驟
11、紅棗洗凈用開水煮軟，紅棗褶皺全部煮開就可以了，將棗核剔除用料理機打成泥狀，也可以用勺子壓成泥，但棗皮太大了不嫌麻煩就挑出吧。
22、家裡只有土紅糖我用了兩塊，沒有綿白糖和牛奶，就用了5塊牛奶糖加了一點水隔水蒸化。不要將水放多了，不然蛋糕好了中間會塌下去的。2塊土紅糖約16克，5塊牛奶糖約30克，水約45克。
34、紅糖化好後將棗泥攪勻
45、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，容器一定要干不能有水。
56、蛋黃中加入30克的食用油，最好用無味的油。將蛋黃打散，再將調和好紅棗泥倒入繼續打勻。
6將30克的麵粉倒入蛋黃棗泥中，然後上下翻攪，不要轉圈攪，以免麵糊上勁兒。
7將麵糊攪拌好後先放置一邊
8開始打發蛋清，最好是用打蛋器打，反正用手工打我沒有成功過，我先選的一檔，感覺蛋清都打發後開始用二檔。
9最後將蛋清打成膏狀，傾倒容器不會流就可以了，不能打太久。
10將打好的蛋清先取出三分之一倒入蛋黃棗泥麵糊中，一定要上下翻攪，慢慢的將兩者合一，再將剩下打發的蛋清都倒入最後完全上下攪拌好。
11電飯煲事先預熱一下，鍋底稍稍擦點兒油最好，我的禍是不粘鍋按理不用擦，但怕萬一粘了前功盡棄所以擦了一點點。我的電飯煲有類似蒸蛋糕的功能，所以直接選擇就行了。如果沒有就選擇普通蒸飯功能，蒸一次如果是20分鐘，那蒸好一次後再蒸一次20分鐘就行。好了後趕緊取出倒在案板上。
12有些鍋需要將出氣閥用濕毛巾蓋上，我也蓋了可沒見出氣。我選擇蒸蛋糕的模式直接蒸了45分鐘。
13蛋糕表面我撒了點葡萄乾和白芝麻，也可以放些堅果根據個人喜好吧。
14美味好吃的紅棗蛋糕就這樣輕鬆的做好了。
小技巧
1、水不要多不然蛋糕好了中間會塌陷 2、裝蛋清的容器一定要乾燥 3、打發蛋清以傾倒容器蛋清為準，也不能長久打 4、將打發的蛋清和紅棗麵糊攪拌時一定要上下翻攪，不要轉圈用力攪，會破壞打發的蛋清泡沫的。
