原料
豬肉: 200g， 蝦仁: 100g， 奶白菜: 50g， 高湯: 1碗， 香蔥: 20g， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞精: 少許， 雞蛋銀絲面: 50g， 白鬍椒粉: 少許， 雞蛋餛飩皮: 20張， 料酒: 適量
步驟
1將肉剁碎，加鹽，糖，料酒，白鬍椒粉調味，也可以加入事先準備好的蔥姜水，攪拌上勁，其中可以分多次加入溫水，直到肉變得細膩有彈性
2將蝦洗凈，除蝦線，用料酒白鬍椒粉腌10分鐘
3事先備好的雞蛋餛飩皮包入肉餡，再放一個蝦仁
4鍋里水開依次放入雲吞，銀絲面，奶白菜。開鍋後繼續煮2分鐘撈入準備好的高湯里，撒入蔥花，白鬍椒粉出鍋
小技巧
肉餡一定要分多次加水，攪拌上勁，這樣肉爽滑有彈性，蝦仁脆嫩
