原料
雲吞皮: 50張， 肉餡: 500克， 蝦仁: 250克， 甜玉米粒: 100克， 雞蛋: 一個， 小香蔥: ， 薑末: ， 料酒: ， 生抽: ， 蚝油: ， 鹽: ， 雞精: ， 白鬍椒粉: ， 雲吞: 6隻， 竹升面: 100克， 韭黃: 少量（三四根吧，提味的，沒有用其他代替也可、香蔥，或青菜）， 大地魚湯料: 一包（5克左右）
步驟
1肉餡里加入雞蛋、蔥碎、薑末、料酒、生抽、少量蚝油、鹽、雞精、白鬍椒粉，順一個方向攪至上勁
2蝦仁洗凈，切細丁，和玉米粒一起加入肉餡中，拌勻
3取一雲吞皮，放在手心，放上餡料，五指慢慢收緊，捏合收口即成
4起鍋坐水，水開後將雲吞放入鍋內，煮五分鐘左右，至熟，撈入碗中
5將麵條抖散，放入鍋中，煮熟後撈出，涼水沖涼，放入雲吞碗中
6韭黃切末放入碗中
7鍋洗凈，重新添一碗水，加入湯料煮開後，倒入碗內即可
小技巧
如果沒有湯料包，可以自己做湯底，將雞湯、鹽、生抽、胡椒粉、香油用大火煮沸，如果有魚露，可以加些魚露。
