原料
雞蛋: 12個， 啤酒: 一瓶， 白糖: 兩勺， 生抽: 三勺， 花椒: 適量， 八角: 1個， 香葉: 2片
步驟
1把雞蛋洗乾淨後，冷水下鍋，放一小勺鹽，防止雞蛋裂開。大火煮三分鐘關火。
2把雞蛋撈出，放在冷水中冷卻，方便去皮。這時候耐心一些，一定要等雞蛋冷透才好剝皮。中間換一兩次水，縮短冷卻時間。
3因為煮的時間不長，所以我先把滷蛋配料準備好，花椒、香葉、白芷、八角、剝好的雞蛋都放到鍋里。
4加入啤酒剛好蓋過雞蛋就可以了，再加入生抽3勺和白糖2小勺。 因為不喜歡太重的顏色，所以沒有加老抽。也沒有加鹽，所以生抽稍微多放了一些。且個人比較好甜味，所以加重了糖的比例。要是不好甜，放一勺糖就可以了。
5大火燒開後換小火慢煮，小火煮10-15分鐘就好。 個人喜歡湯汁比較多，所以放啤酒稍微多一些，也可以少放一些，最後收汁，是很濃郁的感覺。
小技巧
1.第一次帶殼煮蛋一定要用涼水。 2.可以全部用啤酒來煮，不放水。 3.大火煮時打開蓋子，幫助酒精揮發。啤酒經過煮後，最後酒精含量很少。 4.我一般提前一天煮好，滷蛋再經過一晚上侵泡，第二天更入味哦。
