原料
豬肉: 300g， 青椒: 5根， 紅椒: 5根， 蒜頭: 4顆， 蔥: 2株， 姜: 1塊， 醬油: 1勺， 糖: 1匙， 辣妹子醬: 1大匙， 雞蛋: 1個， 澱粉: 1匙， 芝麻油: 適量， 米酒: 2勺
步驟
1【1】切辣椒 將青椒紅椒都切成小塊，放在一邊備用。
2【2】切蔥姜蒜 蔥切成小段、姜切片、蒜切片。
3【3】切肉絲 將豬肉先切片，然後再切成絲狀。肉的部位可以根據自己的喜好選擇，菜譜里用到的是豬梅花肉（前腿肉）。（想讓肉的口感比較軟嫩好嚼？詳看本文下方小技巧❶）
4【4】腌肉 肉絲放入水晶碗里，再倒入一勺醬油、一勺芝麻油、一匙糖、一勺米酒、一匙澱粉、少許蛋液、少許水以及少許色拉油，將肉充分拌勻。
5【5】將肉過油 鍋里倒入色拉油，油稍有一點熱度之後就可將腌好的肉絲放進鍋里。
6【6】過濾 肉絲稍微變色後就可將其過濾出來備用。（過油後的肉絲更嫩，更能入味）
7【7】煸香料 鍋里放油，用高油溫煸香薑片，然後倒入蔥段和蒜片。
8【8】加辣椒 將切好的辣椒放到鍋里與蔥姜蒜一起炒勻。
9【9】加肉、調味 往鍋里倒入過好油的肉絲，再加入一勺湖南辣妹子醬、一匙米酒、一匙糖和少許醬油，炒勻後就大功告成。
10湖南小炒肉：「我長這個樣子！」
小技巧
❶怎樣切肉，使肉質的口感更軟？ 將觀察肉的紋路 切肉時，儘量豎切 將肉的纖維切斷 這樣肉就不會難嚼
