原料
豬肉: 克， 青椒: 個， 胡蘿蔔: 根
步驟
1腌肉段 裡脊肉切一厘米見方的條，加鹽雞精胡椒粉料酒腌入味
2掛糊 再加入蛋清抓上勁。用較乾的水澱粉掛糊。加入食用油防粘連
3碗汁 碗中放蔥姜蒜片，加入鹽糖雞精料酒胡椒粉，醋，生抽，水澱粉，香油，調成碗汁
4炸肉段 油溫五六成熱，下肉段炸制外酥里嫩，青椒木耳汆一下油
5熘肉段 底油蔥姜蒜熗鍋後。放入青椒木耳，肉段。烹入料汁翻勻出鍋。
6裝盤
小技巧
滑嫩咸香，肉要經過油炸後溜炒，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。
