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原料
豬五花: , 酸菜: , 紅薯粉: , 青椒: , 紅椒: , 杭椒: , 蔥姜蒜: , 干辣椒: , 小蔥:
步驟
1備食材:豬五花/酸菜/紅薯粉/青椒/紅椒/杭椒/蔥姜蒜/干辣椒/小蔥
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2粉條煮至七分熟,過冷水沖洗,以防粘連。
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3鍋中加食用油,再加入一勺葷油,中火,下入五花肉煸炒。下入蔥姜蒜、干辣椒、蔥花、花椒碎爆香。
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4加入十三香,醬油、老抽、料酒烹至肉上色。
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5下入杭椒與酸菜扒炒3分鐘至酸香溢出。加入半鍋水,大火煮沸後轉文火,慢燉15分鐘後,加入粉條。
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6湯再次大開時,加入青椒與紅椒、少許鹽、雞精,攪拌均勻。出鍋!
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小技巧
我選用帶皮的上五花部位,切成寸寬薄片,肥而不膩;勁道的紅薯粉,晶瑩剔透。