素雞: 2隻， 五香粉: 少許， 郫縣豆瓣醬,生抽或六月鮮: 少許
1根據喜好選擇改刀大小,不要太厚
2改刀後浸水10分鐘後晾在一旁
3鍋,預熱,入融氏玉米油六,七成油溫
4外酥內松
5調味料預備
6入雞湯,下調料
7入素雞
8大火煮
95至10分鐘,蓋鍋蓋
10裝盆
11切開後約效果,囗感：一咬一口湯汁
