簡介
如果不想用酒,白蘿蔔湯代替會更美味:)
原料
素雞 1根, 土豆 中等大小2個, 香葉 2片, 郫縣豆瓣辣醬 兩勺, 白酒 半碗, 或白蘿蔔湯 一碗
步驟
1素雞切成滾刀塊,土豆削皮切成較小的滾刀塊,大蒜去皮壓扁
2加適量油爆香豆瓣辣醬、大蒜、香葉,然後加入土豆翻炒一會
3加入白酒、醬油、鹽翻炒均勻,然後再加適量水沒過土豆一些
4鋪上素雞塊(不用翻拌),蓋蓋,燒開後小火燜10到15分鐘,拌勻即可出鍋
小技巧
雖然加了辣椒和香料,但因為香料比較簡單,這道菜的味道也就不算過分的重。土豆中的澱粉慢慢燉入湯汁,自然濃稠。留些湯汁吃起來口感會更好,加熱或放置後也不會發乾。放醬油和鹽的時候注意豆瓣辣醬也有一定鹽分。