原料
雞蛋: 1隻， 豬肉餡: 適量， 鮮香菇: 十幾個， 鵪鶉蛋: 十幾個，可不加， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 山茶籽油: 適量， 鹽: 適量， 蔥，姜: 適量， 蚝油: 適量， 枸杞: 十幾個，可不加， 澱粉: 適量
步驟
1把肉沫按照以下順序加入配料，姜碎，蔥碎，料酒，生抽，鹽，雞蛋，澱粉，攪拌均勻。腌10分鐘後加入山茶籽油。
2香菇去蒂洗凈，炒一遍。撈出後控水備用。
3把腌制後的肉餡，取一小團放入香菇的洞內，捏出凹洞，打上鵪鶉蛋。擺盤中。
4我是覺得加蛋太麻煩，所以後來就直接放上了一小團肉。做好之後，擺盤內。（每個上加一粒枸杞。可不加）
5生抽，料酒，蚝油各1勺倒入碗中，加入少量水，攪勻。淋在香菇上。
6上鍋蒸，開鍋5到10分鐘。根據放的肉的多少。出鍋就可以啦。
小技巧
1，個人覺得拌肉餡時加個雞蛋和少量澱粉，會讓肉質更加鮮嫩。對於不愛吃雞蛋的更是挑不出來。 2，枸杞個人是建議加上的。一方面點綴好看，另一方面是因為枸杞的養生價值。 3，餡里可以根據個人口味再加點菜，不過胡蘿蔔我不建議。胡蘿蔔要炒過才好。 4，香菇蒂可以剁到餡里，不過考慮口感我沒用，會略硬。我和我家大孩子牙口不佳? 5，最後祝大家，做的開心，吃的歡樂。?
