原料
雞爪: 25隻， 糟鹵: 600克， 白醋: 適量， 料酒: 適量， 紅糖: 適量， 薑片: 適量， 花椒粉: 適量， 孜然粉: 適量， 花椒粒: 10幾粒， 花生粒: 10幾粒， 冰塊: 適量， 蒜頭: 半個， 甘草: 幾片， 大蒜: 一根， 紅棗: 五粒
步驟
11.先準備輔料：大蒜、蒜頭、薑片、紅棗、紅糖、甘草、花生粒、花椒粒、花椒粉、孜然粉、白醋、料酒、糟鹵和雞?爪
22.將雞?爪洗乾淨剪去指甲，每隻剁成三份
33.雞?爪進冷水泡半小時去除血水
44.冷水下鍋加入薑片、料酒，水開後汆1分鐘倒掉髒水並用溫水清洗乾淨。此步驟重複兩次！ 第二次汆時要開水下鍋加料酒煮10分鐘，喜歡熟點的可多煮一會兒（可視個人口味而定，本人喜歡QQ的口感）
55.煮熟後瀝干水分，泡入冰水中半小時（視常溫而定，夏天要泡1小時以上哦）
66.雞?爪從冰水中撈出瀝干並晾乾，倒入已加了糟鹵及各種調料的大碗中浸泡3小時
77.裝盤後無論從哪個方向看都很美味呢
88.各位美女們，動手試試哈
小技巧
家裡有孩子有咳嗽，所以沒有放泡椒 喜歡點綴漂亮點的可加幾片青紅菜椒 喜歡吃辣口的可在糟鹵里加入干辣椒斷、新鮮青紅椒或者泡椒
