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原料
豬肝: 克, 姜: 片, 料酒 10ml:
步驟
1首先告訴大家處理豬肝。我們需要清理乾淨豬肝內的血水,這是去腥最重要的一部,因為豬肝負責排毒,所以建議大家去超市購買品牌豬肝。 豬肝切小片,加姜,兩片檸檬的汁泡一個小時以上。然後不斷搓揉,沖洗,重複這個步驟到洗豬肝的水比較乾淨就可以了
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2沸水煮豬肝,水開了放料酒,不要多,十毫升足夠了,會揮發不用擔心。煮的過程中會有很多血沫沫,不用管他
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3清洗煮好的豬肝。再進行第二次煮(只有第一次煮放料酒)一般煮三次就幾乎沒有血沫沫了
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4放進不粘鍋,炒到沒有水汽,這時候姜不需要拿出來
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5能看到明顯的水汽
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6炒到比較乾燥,豬肝顏色會深一些
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7挑出薑片,留一兩片,進輔食機或者料理機打碎
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8重新放入不粘鍋,炒掉水汽
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9接下來的攪打需要用更細膩的機器。介紹一個打粉神器。藥店打藥粉的機子,超級細膩。我自己買了一個
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10反覆兩次
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11做好的豬肝粉應該像麵粉一樣
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12冷卻密封保存
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