原料
隔夜的米飯: ， 雞蛋: 2個， 豌豆: ， 胡蘿蔔: ， 番茄醬: ， 紅柿子椒:
步驟
1將胡蘿蔔和紅柿子椒切成丁
2雞蛋打散，加點鹽，也可以加一點水（我的習慣，這樣炒出來會更嫩）
3豌豆放進開水裡焯一下
4鍋內倒入少許油，燒熱後放入胡蘿蔔丁、豌豆、紅柿子椒，炒勻後倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽，翻炒勻後盛出備用
5鍋中加油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側放上炒飯，再將蛋皮對摺裝盤即可。（注意這一步驟的火候，千萬別把蛋皮炒焦了）
6最後用番茄醬隨意點綴一下
小技巧
為什麼我會選擇用隔夜的米飯？ 1.隔夜飯水分少 2.隔夜的米飯夠硬 3.熱的飯炒後容易粘成一團，隔夜的米飯不容易連一塊
