原料
中筋麵粉: 380克， 全麥粉: 120克， 紅糖: 100克， 開水: 250克， 酵母: 5克， 鹽: 4克
步驟
1小碗內紅糖加入開水混合，攪拌至紅糖融化，放置一會待紅糖水變溫。
2麵包機或是廚師機沒先加入放涼的紅糖水，再放鹽，接著放入麵粉和全麥粉，在中間倒入酵母。啟動和面程序，觀察麵糰揉至光滑即可取出室溫一發。
3麵糰發到兩倍大，手指沾粉戳麵糰，不塌陷，不回縮即可取出麵糰，再揉一揉進行排氣。
4麵糰搓成長條，切出重量基本一致的麵糰20個，然後揉圓，放入蒸屜。
5蒸鍋加冷水，放上蒸屜進行二發，待麵糰發大一圈後點火，計時蒸20分鐘關火，悶3-5分鐘再開蓋出鍋。
小技巧
1.發後的麵糰多揉些時間，最後出來的饅頭會更好吃。 2.原來用的是雙立人不鏽鋼蒸鍋，水滴特別多，每次都滴水使得蒸出來的饅頭坑坑窪窪，特別丑。後來聽朋友的建議，買了竹蒸籠後，饅頭滴水變醜問題成功解決。
