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原料
餡料部分:: , 豬肉: 一塊, 香蔥: 一把, 紫蘇葉: 一把, 香菇: 一把, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 麻油: 適量, 燜煮部分:: , 苦瓜: 若干, 排骨/大骨: 適量
步驟
1八成瘦兩成肥的豬肉切片
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2配料洗凈待用,香菇去腳
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3豬肉剁五成爛加蔥繼續剁
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4蔥基本剁碎之後加紫蘇葉繼續剁
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5紫蘇葉基本剁碎之後加香菇繼續剁
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6大概這樣就可以了,用大的容器盛放
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7添加適量鹽、生粉,多一點麻油同一方向攪拌,直到略有筋道 ⚠️如果是比較肥的豬肉,可以少一些油,油也不一定非要麻油,也可以是玉米油,花生油什麼的…
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8苦瓜洗凈切小段,挖去裡面的瓢
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9釀上滿滿的豬肉餡
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10不粘鍋入少許油,碼上苦瓜段小火煎,待一頭煎至金黃色換另一頭煎至金黃色,最後小炒一下
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11加水沒過苦瓜,水開小火燜到苦瓜軟綿,軟綿程度自己用筷子戳戳來掌握,最後大火收汁 ⚠️我喜歡用骨頭湯來燜,也可以用濃湯寶,也很好吃,但沒我這個健康
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12準備多一點白飯喲
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小技巧
1、餡料不需要剁的特別爛呢,太爛沒有口感,如果你特別鍾情也可以; 2、蔥 紫蘇葉 香菇如果你不喜歡,也可以用你喜歡的替換掉。