原料
昂刺魚: 二條， 冬瓜: 一小塊， 蟹味菇: 一小盒， 魚豆腐: 二塊， 蔥: ， 姜: ， 蒜瓣: ， 花椒: 幾粒
步驟
1菇洗凈瀝水 魚豆腐切條 蔥切段 姜切片 冬瓜去皮去瓤洗凈切塊
2砂鍋入水 大火煮滾轉小火
3把吹乾的魚入油鍋煎至兩面金黃
4再將薑片蔥段、蒜瓣和花椒投入鍋中 利用余油炸香 滴入黃酒一點
5炸過的花椒撈出棄之 將煎好的魚和蔥姜蒜全部倒入一旁的煮滾的砂鍋內 （注意 水一定要處於滾的狀態 這樣魚進去煮 湯才會變得乳白） 大火煮滾 約五分鐘後
6放入冬瓜、蟹味菇、魚豆腐一同燉至翻滾狀態 再轉中火燉二十分鐘左右 待湯色發白時 給鹽 撒入一點川椒粉和蔥碎即可
