原料
亞麻籽粉: 1大匙， 溫水: 3大匙， 植物奶: 1¼杯 / 294ml， 芥花油: 3/4杯 / 180ml， 白醋: 1/4小匙， 香草精華: 1大匙， 檸檬皮: 2個檸檬的量， 中筋粉: 2杯 / 300g， 椰子花糖: 120g， 泡打粉: 1小匙， 小蘇打: 1小匙， 竹芋粉: 1小匙， 鹽: 1/2小匙
步驟
1烤箱預熱至180度。
2準備四個6寸的圓形活底蛋糕模具，用刷子在內壁塗上一層植物油（防粘）。
3取一個小碗，將亞麻籽粉和溫水攪拌至濃稠後備用。
4將乾性材料過篩後攪拌均勻，濕性材料攪拌均勻後加入3中亞麻籽混合物。
5將濕性材料慢慢地倒入乾性材料中，攪拌成細膩的麵糊狀即可，大約需要2分鐘。
6將檸檬皮加入到麵糊中，攪拌均勻，將麵糊倒入活底模具中，放入烤箱，烤20分鐘左右即可，待其冷卻後，用托模刀托模取出即可享用。
小技巧
1.材料中的椰子花糖可以用其他糖來代替。 1.這個蛋糕可以用來做生日蛋糕的蛋糕底，表面塗抹上你喜歡的純素奶油。拿來做蛋糕的話，把最上面削平，就可以搭配各種顏色的素奶油啦，你們來發揮一下，做個美美噠的提拉米蘇吧。
