原料
肉末: 適量， 內脂豆腐: 一盒， 剁椒: 適量， 姜、蒜（切片）: 各少許， 油、醬油: 各少許
步驟
1先製作肉末：五花肉剁碎後加入生粉、醬油，打入一個雞蛋（這是肉末鮮滑的秘密），攪拌均勻。
2鍋中放油、先入蒜末炒香再放入攪拌好的肉末翻炒。
3炒至八分熟即可，盛起備用。（我習慣一次不只炒一道菜所需份量，而是多炒一些備用）
4另放油入鍋，加入姜、蒜以及剁椒先略微炒香。
5放入豆腐，並用鍋鏟搗碎，翻炒片刻。
6加入肉末，可加入適量生抽調味（如剁椒味道較咸，則最好放老抽調色即可）。
7繼續翻炒，不必加水（因為豆腐本身會泌出水份）。
8炒至金黃色，關火，出鍋，上桌，大功告成！
小技巧
整個過程無需加鹽。 也可以根據個人喜好，在出鍋前加一些蔥或香菜。
