原料
【A：餅底】: ， 中粉: 160g， 糖粉: 55g， 玉米澱粉: 30g， 鹽: 2g， 無鹽黃油: 145g， 【B：餡料】: ， 雞蛋: 三個大的， 細砂糖: 200g， 低粉: 16g， 檸檬皮屑: 2個擦下來的， 新鮮檸檬汁: 2個量（不耐酸的可適量減少）， 牛奶: 60g， 香草精: 1/8tsp
步驟
1黃油提前室溫軟化，稱量準備好所有材料；
2將A餅底部分除黃油外的所有材料充分混勻並過篩備用。（包括中粉、糖粉、玉米澱粉、鹽）
3用電動打蛋器低速檔將軟化的黃油打勻，不需要打發，然後將步驟2中已過篩的粉倒入黃油中，攪拌一下再用低速檔混合成粗顆粒狀（不要過度打，以免起筋）
4烤盤鋪上錫紙，多出上面邊緣一點方便最後脫模，將步驟3全部倒入模具，平均分布並用手掌壓平成餅底，入冰箱冷藏10-15分鐘
5烤箱預熱175度，將裝了餅底的烤盤送入中層烤約20分鐘
6烤餅底的同時來製作餡料部分： 兩個檸檬把表皮擦下皮屑再取全部的檸檬汁待用
73個雞蛋加細砂糖低速打勻（不要過度不要打發，大概幾秒吧~）篩入低粉攪勻，再依次加入檸檬汁、牛奶、香草精和檸檬皮屑混勻即可
8餅底烤好以後，趁熱將餡料倒入,並將烤箱溫度調至160度烤約20分鐘。（趁餅底熱的直接倒入很重要哦~
9烤好取出晾涼，表面撒上糖粉，切塊享用^。^
小技巧
夏天放冰箱冷藏以後更清爽好吃
