原料
紅薯: 5個， 水: 適量， 大蒜: 5瓣， 生抽: 2勺， 香油: 適量， 醋: 2勺， 鹽: 適量
步驟
1地瓜洗乾淨
2切絲 或者切塊 安裝自己家的機器自己調整 果汁機 攪拌機 原汁機 破壁機 都可以
3切好的地瓜 加入少許水 榨汁
4榨好的汁 用過濾網 過濾 或者用過濾布過濾
5做好的地瓜汁 放到一旁靜置 時間越久澱粉沉澱越好
6沉澱好的澱粉 加入1/4 或 1/6 的清水 適量鹽
7攪拌均勻 放入鍋中上爐加熱不停攪拌
8澱粉加入後 越來越粘稠
9繼續不停攪拌
10直到起泡越來越多 澱粉越來越粘稠就可以關火啦
11倒入好脫模的模具里 晾涼後蓋上蓋子 放冰箱裡冷藏一會
12晾涼後的涼粉可以脫模了 刀上沾點水切涼粉
13切好塊 加上黃瓜絲 蒜 生抽 醋 少許鹽 淋上香油 即可食用 ?
14嫩嫩滑滑的 超級好吃?
15過濾的地瓜渣子 可以加麵粉 做任何麵食 、我做了地瓜饅頭 ?
小技巧
喜歡硬點的涼粉 可以把水量減半
