原料
椰蓉蔓越莓餡:: ， 椰蓉: 200克， 細砂糖: 40克， 蔓越莓: 40克適量， 玉米澱粉: 35克， 黃油: 35克， 牛奶: 100克， 白開水: 80克， 奶粉: 10克， 可可月餅皮:: ， 轉化糖漿: 110克， 梘水: 2克， 中筋麵粉: 150克， 奶粉: 8克， 展藝可可粉: 35-40克， 玉米油: 40-45克
步驟
1先製作月餅皮 玉米油，轉化糖漿，梘水混合，攪拌均勻 中筋麵粉 可可粉 奶粉混合加入到上面混合好的液體里 翻拌均勻，不要過度搓揉 放入保鮮袋醒面20分鐘
2製作月餅餡: 玉米澱粉和水混合，攪拌均勻 牛奶，糖，油放入小鍋里小火煮沸，一定小火，不要著急 倒入澱粉和水的混合物，攪拌到粘稠 離火，倒入200g椰蓉35-40g蔓越莓，攪拌均勻，戴一次性手套捏勻，能抱成團即可。 我的提前一天製作放冷藏過夜第二天用，出來餡料很硬很結實，不過夜的涼透直接分30g一團一團的包團用就行。
3分餅皮，20g左右一個，整形按壓成原型，像餃子皮一樣，取椰蓉餡開始包，用虎口慢慢一點一點推收口，整形，壓模。
4烤箱上下管200度預熱，上下管均黑，放入月餅烤20分鐘，取出就好啦...? 烘烤過程中滿屋飄香，滿滿可可椰蓉奶香，真是棒極了...
小技巧
1.加了可可粉的餅皮在包餡料的過程中可能會易破裂，耐心一點，手握的時候不斷整形 2.不建議像普通月餅一樣塗抹雞蛋液，實踐出的月餅像整容失敗，中間可以塗抹一點點玉米油，防止餅皮過干。
