原料
白油: 20g， 水: 10g， 淡奶油: 12g， 蛋黃: 22g， 三洋糕粉: 10g， 白豆沙: 180g， 鹽: 0.5g， 朗姆酒: 5g， 色香油: 1g， 蔓越莓餡: 300g
步驟
1先將白油和水一起拌勻
2加入朗姆酒，白豆沙一起拌勻
3加入淡奶油，蛋黃拌勻
4加入鹽，三洋糕粉，色香油拌勻
5鬆弛20分鐘，將餡料和皮料各自分割成10份，皮26g，餡料30g
6將麵皮壓扁包入餡料，收口
7放入月餅模具內，用手壓平
8左右輕輕震動，扣出
9擺入烤盤，表面噴上少量的水
10以220/0℃，烘烤至表面上色，烘烤10分鐘左右即可
小技巧
沒有白油可以用黃油或酥油來代替，沒有白豆沙可以用白蓮蓉代替，朗姆酒可以用白蘭地代換，如果沒有淡奶油可以用鮮奶油來代換。 拌好的麵皮鬆弛的時間要充分。 麵皮包入餡料的時候，麵皮的厚薄一定要均勻。 月餅的模具內要撒上少量的麵粉，但也不要太多，以免月餅的表面麵粉太多，影響月餅的效果。 用手壓模具內的月餅的時候，要壓得厲害一些，這樣月餅表面的圖案會更清晰漂亮。 扣出月餅的時候，不要用力太大，以免月餅的形狀變形，影響月餅的效果。 擺放在烤盤內的月餅，距離要控制得當。
