原料
《皮》：高筋麵粉: 14.4g， 低筋麵粉: 129.6g， 轉化糖漿: 112g， 豬油: 38g， 食用梘水: 2g， 《餡》：玉米油: 50g， 糖: 45g， 奶粉: 20g， 牛奶: 200g， 玉米澱粉: 35g， 水: 80g， 椰蓉: 180g， 蔓越莓: 適量， 蛋黃: 一個， 蛋白: 一勺
步驟
1準備好所有材料，我用的是凱旋門低粉，新良高粉，太古糖漿。
2在乾淨盆里加入糖漿，倒入梘水，攪勻，倒入豬油，攪拌均勻，一定要攪勻。麵粉混合過篩，分兩次加到液體里，拌成團，放冰箱冷藏2個小時。
3(小狐狸君君方子)這個時候來做椰蓉餡。玉米粉和水混合成澱粉水。油，奶粉，牛奶，糖放鍋中微煮開，關火，倒入澱粉水，餘熱把粉水燙熟，加入椰蓉和切碎的蔓越莓干，拌勻。
4搓成35g一個的椰蓉餡。
5拿出月餅皮，搓成15g一個的糰子。
6把椰蓉餡包進月餅皮里，在麵粉了里滾一滾使它粘滿麵粉，輕輕搓一搓，放入月餅模具中
7稍稍用力一按，月餅就出來了
8放入烤箱烤（我沒噴水），先200度烤5分鐘，拿出來刷蛋液（只刷上面），晾涼5分鐘，再180度烤5分鐘，拿出刷蛋液（刷整隻月餅），涼涼5分鐘，反覆烤25分鐘。
9出爐啦。
10吃了自己做的月餅，再不想買外面的啦
小技巧
這個月餅做好就吃都可以，因為餡料低糖低油，所以要冷藏保存，儘快吃完。
