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原料
牛腩: 1斤, 山藥: 1根, 胡蘿蔔: 3根, 蔥、姜、精鹽、味精、大料、肉桂: 適量
步驟
1牛腩切塊,洗凈,備用。
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2胡蘿蔔洗凈,切滾刀塊,備用。
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3山藥洗凈,切滾刀塊,備用。
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4鍋里放水沒過牛腩,將切好的蔥姜、大料、肉桂放入鍋中一同燉,加入精鹽適量,我家使用電壓力鍋,約燉40分鐘。
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5開鍋後放入切好的胡蘿蔔、山藥繼續燉20分鐘,起鍋時根據個人口味加入精鹽和味精調味。加入香菜末點綴即得。
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小技巧
1、如採用煤氣燉,應先大火燉開後改為小火慢燉。 2、牛肉本身出油,在燉制時不要再放油熗鍋。 3、山藥的黏液質易容易引起皮膚瘙癢,處理時注意。如沾到皮膚可用清醋擦拭緩解。