原料
海綿蛋糕胚: 2片， 奶油芝士: 300克， 牛奶: 400毫升， 香草莢: 1根， 蛋黃: 3個， 糖1: 100克， 糖2: 100克， 玉米澱粉: 1湯匙， 魚膠粉1: 26克， 野山莓果醬: ， 魚膠粉2: 6克， 淡奶油: 250毫升
步驟
1打發淡奶油，5分發即可。放入冰箱冷藏室備用
2蛋黃加糖1加玉米澱粉打發至變白
3剖開香草豆莢刮出香草籽放入牛奶，牛奶用小火加熱3分鐘
4熱牛奶沖入打發好的蛋黃，一邊沖一遍攪拌，防止蛋黃結塊
5倒回鍋中繼續小火加熱，並加入魚膠粉1溶液，注意攪拌，煮至濃稠
6攪打芝士。芝士微微打散後，加入糖2，繼續攪打，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀
7芝士糊中倒入煮好的蛋奶糊，攪拌均勻
8混合打發好的淡奶油和芝士糊，攪拌均勻
9活底模中放入一片海綿胚，鋪上第一層芝士糊，放上第二片蛋糕胚；再倒入第二層芝士糊。輕輕晃動模具，整平表面，放如冰箱冷凍室凍2個小時
10魚膠粉2加開水調開，加入野山莓醬，調勻，均勻的鋪在蛋糕上，即成
小技巧
菜譜的適合人份：15~20人（10寸） 海綿蛋糕胚做法見菜譜《全蛋海綿蛋糕》 這隻蛋糕在口味上，基本上可算是香草奶凍的表姐。 《意式香草奶凍》
