原料
水鹼面: 250克， 捲心菜: 200克， 胡蘿蔔: 100克， 鮮香菇: 3個， 魔芋: 6片， 蒜苗: 1根， 素蚝油: 2大匙， 蔥油酥: 1大匙， 鹽: 1/3小匙
步驟
1捲心菜、胡蘿蔔洗乾淨後切細絲待用；蒜苗切段；香菇切絲，魔芋洗乾淨汆水後泡冷水待用
2起油鍋，油六分熱後，下入捲心菜、胡蘿蔔、香菇絲和魔芋爆炒2分鐘，加入鹽，加入50ML的水，調入素蚝油，煮開後，將菜撥到一邊
3下入水鹼面，讓其浸入湯汁中，將菜拔到麵條上，一手持筷一手持鏟，中小火翻炒麵條至其熟透，起鍋前加入蔥油酥拌勻即可
小技巧
1、水鹼面是華南地區特有的麵條，屬於熟製品，所以稍微炒一下讓其入味即可。如果用機壓面或掛麵，建議提前先蒸熟或煮至8分熟再炒。 2、菜可以用你喜歡的任意配菜，但是如果用出水太多的菜，後面的水量就要視情況而定。 3、蘑菇不建議去掉，因其調味之用。
