潤肺清火素小炒 0

簡介

家裡有胡蘿蔔和木耳，買了一點荷蘭豆搭配著荸薺和銀杏做了一盤潤肺清火的素小炒。黃、橙、白、綠、黑，成品不僅顏色漂亮，吃著也很舒服。

原料

干木耳 10朵, 胡蘿蔔 半根, 荸薺 8個, 荷蘭豆 二兩, 銀杏仁 一兩（25個左右）, 蔥花 一勺, 薑絲 半勺, 食用油 兩勺, 料酒 一勺, 澱粉 1/2勺, 清水 一勺, 鹽 一小勺, 雞粉 一小勺, 香油 數滴

步驟

1干木耳用清水泡發後去蒂用手掰成小朵

2胡蘿蔔切片，為了漂亮我把胡蘿蔔片用餅乾磨具刻成「小花

3荸薺洗凈、削皮、煮熟後切片

4荷蘭豆兩側去筋洗好

5起鍋做油，油熱後放入蔥花和薑絲，將蔥花和薑絲炸焦後撈出。只留下鍋中的蔥姜油

6蔬菜依次放入，先放胡蘿蔔翻炒一會兒再放入荸薺片

7放入木耳翻炒

8放入荷蘭豆，淋入料酒，翻炒片刻

9倒入煮熟的銀杏仁，倒入水澱粉勾芡，出鍋前調入鹽和雞粉，在淋上一點香油就可以出鍋裝盤了

小技巧

食用銀杏的注意事項：銀杏仁中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、噁心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。