原料
麵粉（油皮用）: 200g， 豬油（油皮用）: 70g， 白糖（油皮用）: 10g， 水（油皮用）: 70g， 麵粉（油酥用）: 140g， 豬油（油酥用）: 75g， 豆沙餡/綠豆沙餡: 適量
步驟
1油皮和油酥分別攪拌均勻，鬆弛15分鐘。
2油皮分成18份，密封鬆弛20分鐘。
3油酥分成18等份，密封鬆弛20分鐘。
4取一份油皮攤平，把油酥包在裡面，全部包好在鬆弛15分鐘。
5把鬆弛好的麵糰攤開，然後圈起來鬆弛15分鐘。
6再重複上一步的工作，卷好後鬆弛15分鐘。
7把鬆弛好的麵糰對摺滾成圓形，再次鬆弛。
8每次鬆弛都是密封放冰箱冷藏，沒有大的密封盒用保鮮膜也可以。
9攤平包入事先做好的豆沙蛋黃。
10預熱烤箱180度，放入鹹鴨蛋烤5分鐘，出爐噴少許酒。
11用豆沙把每個蛋黃都包住備用，烤蛋黃和包蛋黃，在麵糰鬆弛的時候把這些工作合理安排並完成，這樣可以節省時間。
12把豆沙蛋黃包好收口，收口朝下放在烤盤上。
13塗上蛋液撒上芝麻，預熱烤箱160度烤40分鐘，出爐後就可享用美食了。
