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原料
土雞: 1隻, 土豆: 2個, 青椒: 3個, 洋蔥: 1個, 大蔥: 1根, 香菜: 3瓣, 色拉油: 3勺, 豆瓣醬: 2勺, 老抽: 3勺, 生抽: 6勺, 冰糖: 30克, 花椒: 6粒, 干辣椒: 3個, 姜: 2片, 八角: 1個, 蒜: 4瓣, 桂皮: 1片, 白芝麻: 適量, 料酒: 適量
步驟
1雞肉切成小塊,洗乾淨瀝干水備用
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2準備好香料
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3青椒、土豆(忘記入鏡了)等配菜洗凈切碎備用
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4冷油入鍋
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5立即倒入冰糖,不斷攪拌,直至微微起泡
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6放入香料煸炒出香味
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7倒入雞塊炒糖色,翻炒均勻後加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒,炒出香味後依次放入老抽、生抽、料酒繼續翻炒
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8加入水,沒過雞肉,大火轉中火大約20分鐘
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9加入土豆塊繼續中火煮至八成熟
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10加入青椒、洋蔥燒熟後出鍋
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11撒上白芝麻和香菜,大盤雞出爐了
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