原料
仔公雞: 一隻， 土豆: 兩個， 青菜椒: 兩個， 甜椒: 兩個， 干辣椒: 約一兩（可依個人口味增減）， 鮮朝天椒半兩: ， 老薑: 一塊， 蒜: 兩個， 白糖: 兩大勺， 蔥: 半兩， 八角: 兩玫， 桂皮: 兩小塊， 醬油: 三大勺， 料酒: 三大勺， 鹽味精: 適量
步驟
1仔雞整理好後切小塊，洗凈；土豆去皮後切小滾刀塊；青、紅椒切塊；鮮朝天椒、干辣椒、香菜、蔥均切段；老薑、蒜均切片；將醬油、豆瓣醬同放一個碗里待用
2鍋中放少量油，下白糖後用小火炒制融化，倒入瀝干水分的雞塊，不斷翻動雞塊使之均勻地裹上糖色
3將炒鍋洗凈後置火上燒熱，放油燒至五成熱，下花椒、干辣椒炒出香味
4改小火，下姜蒜片、醬油炒約半分鐘
5下雞塊翻炒約一分鐘
6加入約三碗水、八角、桂皮，加蓋用大火燒沸後改中大火燒約二十分鐘
7下土豆塊加蓋用大火燒沸後改中大火燒約十五分鐘至土豆軟熟
8放鹽、青紅辣椒塊燒約兩分鐘（不加蓋）
9放蔥段、味精。關火，出鍋
