原料
土雞: 1隻， 土豆: 2個， 大蔥: 1根， 青椒: 4個， 花椒: N粒， 干紅辣椒: N個， 白糖: 1把， 老抽: 1勺， 姜: 3片， 八角: 2個， 鹽: 若干克， 蒜: 1瓣， 紅尖椒: N個
步驟
1雞肉洗乾淨切小塊（比鴿子蛋大比雞蛋小）
2開火倒油
3冷油中放一把白糖，小火攪拌
4至出沫子，沫子變黑為止
5加入雞塊翻炒
6加入花椒八角尖椒薑片炒至雞肉水份干
7加水漫過雞肉（之前嘗不夠辣，我加了些干紅辣椒，加水前我加了鹽）
8燒至水少一半，雞肉基本熟,加入滾刀塊土豆翻炒
9品嘗鹹淡，適當加鹽（我做的時候水快乾了，我加了些開水和老抽）
10土豆雞肉都綿了時，加入青椒大蔥和蒜片翻炒幾下，美味就可出鍋啦。
小技巧
1.一定要冷油加白糖不停攪拌 2.糖沫子不變色可把火開大一些，注意防燙！ 3.大蔥青椒和蒜瓣一定要等雞塊和土豆熟了加入，翻炒幾下即可，大蔥去腥，青椒味純色鮮。
