原料
麵糰：中粉: 200g， 無鹽奶油: 30g， 牛奶巧克力及黑巧克力: 70克， 香蕉: 適量， 防潮抹茶粉: 適量
步驟
1用一般酥皮製作方法，將中粉與鹽混合過篩，加入切丁的黃油用手搓成屑狀，加入水揉成麵糰。保鮮膜包起，冰箱冷藏過夜。時間若不充裕，至少冷藏一小時；
2將麵糰與片黃分別擀成正方形，包入，捏緊封口；
3完成一次四折一次三折後，冰箱冷藏一個小時。再一次四折三折後，繼續冰箱冷藏一個小時。 取出麵糰，擀至約2-3厘米厚度的酥皮片；
4取蛋撻模，將塔皮鋪滿底部及四周，用叉子戳小洞；
5COUSS E3烤箱，上下火210度，預熱提示音響後放入烘烤15分鐘；
6烤至表面金黃便可取出放涼後，如有膨脹，稍稍壓扁；
7淡奶油加熱後熄火，趁熱拌入巧克力至融化；
8香蕉切片後放入塔皮中；
9舀入巧克力醬覆蓋至滿。放入冰箱冷藏冰硬後取出；
10撒上防潮抹茶粉。
11開動。
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小技巧
1、可在撻模上壓重石，防止塔皮在烤制中過度膨脹。 2、此配方材料可做多個塔模，如太多，可將塔皮模做好冷凍下次使用。
