原料
細麵條,五花肉,排骨,豆角,豆芽,小芹菜,小辣椒,香菜,洋蔥!: , 蔥姜,鹽,生抽,老抽,料酒,耗油,花椒,麻椒,桂皮,八角,香葉,白砂糖,:
步驟
11⃣將五花大綁肉和排骨清洗乾淨,冷水下鍋焯水備用,焯水時可放薑片,蔥段,花椒,麻椒,料酒,焯水後將五花肉切薄片,肥瘦分開! 2⃣蒸鍋加水,水開後細麵條放入蒸篦,蒸15分鐘左右!蒸好後取出抖散備用!
2取炒鍋,放入花椒,麻椒,香葉,桂皮,八角煸香後下入切好的肥肉煸炒,煸出油,將瘦肉和排骨下鍋翻炒,加白砂糖,撒少許料酒,加生抽,老抽,耗油翻炒!
3下豆角,豆芽,掂鍋翻炒,加開水或者高湯燜燉,加鹽調味! 水超出食材一指高即可,感覺顏色不夠重可以少滴幾滴老抽!
4蒸好的麵條下鍋,改小火,加入芹菜,用筷子抖拌,如果是水加多了可以先盛出一碗,抖拌的過程中酌情添加!
5抖拌均勻,將排骨碼入篦上,一層面一層菜,面儘量抖散,蒸15分鐘左右!
6蒸好後取出拌勻即可
7靜享美味
小技巧
溫馨小提示已在步驟中!