原料
水鹼面: 半斤，， 花蛤: 半斤，， 白菜心: 半顆，， 蘑菇: 1把，， 紅燒肉湯: 2大匙，， 魚丸: 2個，， 生抽: 1大匙，， 鹽: 適量，， 蔥頭: 一點
步驟
1花蛤吐沙後洗乾淨，蘑菇洗乾淨瀝水後用手稍微將其大塊的撕開待用，白菜心洗凈後切0.5公分寬的絲
2鍋中入平日炒青菜量的油，蔥頭爆香後入白菜和蘑菇翻炒1分鐘，倒入花蛤和魚丸，並加入鹽炒勻後，加入與剛沒過鍋中菜的水，並加入生抽和紅燒肉燙，蓋蓋後煮開
3將菜推向一邊，加入麵條，然後把所有菜料用鏟子鏟在面上，中火煮2分鐘，開蓋，一手拿筷子，一手拿鏟子，將菜和面拌勻即可
小技巧
1、我用的面是水鹼面，這種面本就是熟的，所以放的水可以少點，煮的時間可以短點，只要面中澱粉煮出來，湯汁濃稠即可。如果用掛麵、手擀麵、擠壓面或者別的麵條，要視麵條的具體情況來掌握烹煮的時間和所放的水。總之，水不夠就再加，面不熟就多煮。 2、我煮這道面的時間主要以花蛤開口的時間為主。因為用了花蛤，所以無需煮太長時間，以免蛤肉脫離了殼。 3、滷麵不同於炒麵和湯麵。不論用何種面烹煮，滷麵成品的湯汁不應如湯麵一樣多，也不能如炒麵一樣干，要有點湯汁且湯汁濃稠才好吃。 4、我喜歡煮麵時放一點紅燒肉汁，絕對的提味。不信你試試。這也是處理紅燒肉湯汁的好辦法。 5、在這道面中，蘑菇、生抽、紅燒肉汁、花蛤都起到提味作用，紅燒肉湯汁沒有就算了，花蛤沒有的話，用別的海鮮代替也起同樣效果，但是蘑菇和生抽都不建議省去。 6、魚丸是我家常備滴，女兒很愛吃，沒有魚丸的，不用也無所謂。但是加個荷包蛋，孩子們真的很喜歡。到俺家吃飯的小朋友都喜歡這道面。 7、用高湯煮更好，我沒有，就用水，同樣美味。
