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原料
小蔥: 根, 姜: 片, 花生油: , 生抽: 勺, 糖: , 魚:
步驟
1任何適合蒸食的魚一條。可以問一下魚檔老闆需要蒸多久。入盤前沖洗一下血水。
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2盤底墊幾根蔥白端,架上魚,魚的身體內部塞上薑片,身上也可以再鋪幾片。
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3水煮開再放魚。各種魚需時可能有差異,一般兩人份中等大小的海魚蒸10分鐘就可以了。
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4切蔥段。把蔥葉都切開,之後過油後比較香。
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5在蒸熟的魚上放上蔥段,先均勻澆上燒熱的花生油
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6接著均勻澆上生抽。可以再勻勻撒一點糖吊鮮味。
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7即成。
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小技巧
過油後,使用蒸魚豉油亦可,但生抽加一點糖已經夠吊味了。