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原料
花膠: 適量, 響螺片: 適量, 海底椰: 適量, 雞: 適量, 紅棗: 適量, 薑片: 適量, 枸杞: 適量, 鹽: 適量
步驟
1這次我準備的是一人的分量,響螺片和花膠在泡發之前已經用食物料理剪處理成小塊了,當然也可以整塊的浸泡~先將兩種食材用水沖洗乾淨,再分別裝入碗中,加入清水沒過食材~我大概浸泡了六個小時左右~
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2先來處理花膠,很多人覺得這玩意兒挺腥的,畢竟是魚身上的東西~花膠價格從幾百到幾千一斤,其實品質好的、保存得恰當並且處理得好的花膠並不會那麼腥~泡了的花膠這時已經軟了,用清水清洗,裡面如果有血絲什麼的都要弄乾凈~燒一鍋開水,放幾片生薑,可以滴入幾滴料酒去腥,將花膠下鍋煮大概兩分鐘(整塊大的花膠煮的時間適當延長),然後關火,就這樣在開水中繼續泡發幾個小時~泡的時間視花膠大小以及狀態而定,泡好的花膠會脹大很多,捏在手上都能感覺得到滿滿的膠質~
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3準備一鍋清水燒至沸騰,放入幾片生薑,泡好的響螺片焯水十秒鐘左右撈出~
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4繼續用焯響螺片的那鍋水來焯雞肉,我用的鄉下家養的走地雞,不喜歡湯油膩,所以把雞油和雞皮全都去掉了~雞肉沖洗乾淨,水沸騰後焯至表面沒有血水了撈出~
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5紅棗去核,由於是一個人的分量我就放了五顆進去~紅棗帶核一起煲湯會比較燥熱~
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6將處理好的雞肉、花膠、響螺片、紅棗、海底椰和生薑片放入隔水燉盅~
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7農夫山泉出場了~我不喜歡用自來水煲湯~我爹說我從小就是個狗鼻子~有一點點異味都聞得出~就是不喜歡自來水那股漂白粉的味兒~用純凈水煲湯純粹個人癖好~
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8倒入適量的水沒過食材~
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9選擇快湯功能,時間控制在四個小時~
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10時間還剩下半個小時的時候加入清洗好的枸杞,加入適量的鹽調味~響螺片和花膠這些是海產品,煲出來的湯本身比較鮮~枸杞和紅棗又帶有甜味~所以我個人是不會再加雞精和味精這些調味料的~溫馨提示天氣慢慢變熱了,枸杞和桂圓乾這些可以放冰箱冷藏保存~不然一定會析出糖分結塊的~
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11完全不油膩也不腥~暖暖的午後來上一碗熱湯,實在很愜意~^_^
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小技巧
海底椰是一種棕櫚科植物,質感很硬~不能直接食用哈~