原料
低筋麵粉: 60克， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 酵母: 1克， 大蔥（用小蔥也可以）: 適量， 玉米油/色拉油: 一小勺， 胡蘿蔔: 一小段（我用了大約5厘米）， 鮮蝦: 8隻， 噴射奶油/牛奶: 桌球大小/10克， 水: 適量（需要根據雞蛋大小和用的是牛奶還是奶油稍微調整）， 煙燻辣椒粉/現磨黑胡椒/五香粉: 按自己的喜好隨意放， 別的蔬菜絲: 愛吃什麼放什麼
步驟
1 雞蛋+麵粉+酵母+其他調料一起用打蛋器先調勻，不要連續一直一個方向攪拌，會比較硬，繞8字比較好，理想的麵糊是類似蜂蜜或者煉乳的濃度，用勺子舀起來會緩慢持續往下流。 調好後拌入切碎的胡蘿蔔、蔥、蝦（蝦剝殼拆蝦線洗凈後切段），拌勻後就蓋上蓋子放進冰箱保鮮室一整夜發酵（早上現做這個會來不及，所以頭天晚上預備好），發酵完成會像圖1的樣子：布滿均勻的蟹眼泡
2平底鍋放少許油（我用的是噴霧狀橄欖油，非常省，只好鍋底有一層薄薄的即可），推薦使用不粘鍋，開小火（燃氣灶最外圈只有不到1厘米高的火），用勺子把麵糊舀進去，每一塊蝦餅最好別超過女生的手掌大小（不算手指）為宜，太大了不好翻。 從煎餅的側面翻開看看底部已經煎好了就翻第二面，繼續小火煎，可以蓋上鍋蓋20秒幫助煎餅內部也「焐熟」，理想的火候就是圖2的效果
3開吃！胡蘿蔔脆脆的，搭配蝦仁口感很好，內部有少許creamy的質感，如果個人喜歡還可以搭配一點魚露或者蘸醬吃，自由度很高
小技巧
這個方子就是特別簡單省事呀，家裡有什麼現成的蔬菜和肉類都可以切碎了往裡放；發酵時間一定要足夠，頭天晚上提前備料是最好的，我試過早上臨時做還是氣溫20度的時候，半小時根本發不起來，做出來厚度只有這樣的一半，口感不夠香軟
