原料
派皮材料 上一道低筋麵粉: 120克， 總統黃油: 60克， 全蛋液: 15克， 淡奶油: 25克， 細砂糖: 15克， 雀巢奶粉: 20克， 杏仁粉: 20克， 海鹽: 1克， 派餡材料 奶油奶酪: 100克， 光明如實酸奶: 200克， 雞蛋: 1個， 細砂糖: 20克， 玉米澱粉: 20克， 蔓越莓干: 適量， 朗姆酒: 適量
步驟
1蔓越莓杏仁粉酸奶乳酪派：派底材料：上一道低筋麵粉120克，總統黃油60克，全蛋液15克，淡奶油25克，細砂糖15克，雀巢奶粉20克，杏仁粉20克，海鹽1克。派餡：奶油奶酪100克，光明如實酸奶200克，雞蛋1個，細砂糖20克，玉米澱粉20克，蔓越莓干適量，朗姆酒適量。做法：將黃油切成小塊，無需軟化，取一個乾淨的盆，放入黃油塊，篩入低筋麵粉，奶粉，杏仁粉，海鹽，細砂糖，用手搓成玉米粒狀，加入蛋液和淡奶油，輕輕揉成麵糰，不需要揉的很均勻，保鮮膜包好，入冰箱冷藏一個小時。
2接下來做派餡，奶油奶酪加入細砂糖坐溫水攪打順滑，倒入酸奶拌均勻，關火，加入打撒的蛋液攪拌均勻，篩入玉米澱粉攪拌均勻至細膩，過篩一次至兩次，我過篩了兩次，吃起來口感很細膩滑爽。
3冷藏好的派皮整理成自己想要做的尺寸，這個量是一個八寸的，我翻倍做了兩個，整理好後放入派盤，把邊緣整理好，用叉子在派底扎一些小孔，以免烘烤的時候派皮鼓起。
4然後倒入芝士糊，放上朗姆酒浸泡過的蔓越莓干，入200度預熱好的烤箱，中下層烘烤15分鐘，然後轉中層180度繼續烘烤20分鐘，
5烘烤時注意觀察派的上色情況，溫度也要根據自己的烤箱溫度適當調節，
6出爐後稍微冷卻一下就可以脫模切塊享用了，
7喜歡冷藏一下吃的也可以，
8我覺得現在這個季節還是不用冷藏吃了，夏天的話，冷藏後口感更佳！
9裝盒送禮也是蠻體面的
