原料
手指餅: 若干， 速溶咖啡+糖+朗姆酒: 半杯， 魚膠片: 1片， 蛋黃: 1個， 細砂糖: 30克， 馬斯卡波尼奶酪: 250g， 淡奶油: 100g， 細砂糖: 20g
步驟
1速溶咖啡粉，加適量糖，開水調勻，冷卻後加入適量朗姆酒或者咖啡力嬌酒，大概總共半杯的量吧
2手指餅乾，用咖啡酒糖水浸潤，鋪於模具底部，留一小部分咖啡酒糖水備用。
3魚膠片用冷水浸沒泡軟備用
4取一個蛋黃，加入30g細砂糖，打至發白。
5馬斯卡波尼奶酪，隔熱水打至順滑，全程小火，趁熱加入蛋黃糊攪勻，趁熱加入擠干水分的魚膠片，攪拌均勻，並加入前面剩下的一點咖啡酒糖水，然後放涼備用。
6淡奶油加糖粉打發至有紋路。
7將放涼的奶酪糊和打發好的淡奶油輕輕混合均勻，倒入鋪好餅乾底的模具，入冰箱冷藏即可。
8如果要鋪兩層，餅乾底上先淺淺的倒一層奶酪糊，凍上了再鋪一層浸潤了咖啡酒糖水的手指餅，再鋪一層奶酪糊，冷藏。
9食用前，篩上可可粉，或者再用糖粉篩個圖案什麼的裝飾一下即可
小技巧
1、餅乾底一定多刷咖啡酒糖水，軟軟濕濕的才好吃。 2、餅乾底也可以換成戚風蛋糕底，可可戚風底，口味更馥郁，同樣刷上咖啡酒糖水，量可以少許少一些 3、速溶咖啡必須是純的咖啡粉，而不是三合一咖啡，或者家裡有咖啡機的，來杯現磨意式濃縮也不錯 4、這個方子是用杯模的，不用脫模，如果用慕斯圈，需要加量魚膠片，否則太軟無法脫模 5、馬斯卡波尼奶酪也可以用等量的奶油奶酪替代 6、為防止手指餅冷藏時浮上來，可以分次加入奶酪糊冷藏 7、可可粉食用前撒，防止時間長了潮掉，或者也可以用防潮可可粉和防潮糖粉
