原料
細濕麵條: 2塊錢的， 五花肉: 五六塊錢的， 長豆角: 一把，越嫩越好， 大蒜: 三瓣， 蔥: 一根， 花椒: 一小撮， 調味料: 老抽、十三香、料酒， 開水: 一碗
步驟
1五花肉切薄片，長豆角洗凈擇成一指長的段，蒜剝皮剁碎，蔥切成小段，紅辣椒視個人喜好要或不要
2炒鍋燒熱後調成小火，倒油(稍微多一點），放入五花肉片輕輕翻炒，把五花肉的油逼出來表面煸成焦黃色，放入蔥和花椒繼續炒，炒的香氣撲鼻，加入一勺料酒，撒上十三香和少許鹽，倒入一大勺開水，蓋上鍋蓋燜五分鐘，讓肉片入味，肉片爛透到老太太能嚼動
3加入豆角，轉大火翻炒，翻炒到豆角變成深綠色後，加入1/4勺鹽調味，繼續翻炒一兩分鐘，為了顯得專業請放點老抽提色，約1湯匙的量，不要太多，俗話說一白遮三丑，你懂的
4倒入開水（大概就是一飯碗的水量），煮開兩分鐘後，把一半湯汁盛出來備用，鍋里留的湯汁能沒過豆角
5盛出來備用的湯
6把麵條均勻的鋪在豆角上，把之前盛出來的湯汁拿勺子均勻的澆在麵條上，蓋上鍋蓋，保持中小火燜五六分鐘後，開始用筷子翻動麵條，目的是使每一根麵條都吸滿湯汁，這樣麵條才能入味，也不至於粘成團，影響口感
7再過兩分鐘，見鍋底已經基本沒有湯汁，麵條看起來熟了，把火調到最大收干最後一點水分，把麵條下邊的菜翻上來拌勻，就可以出鍋了。出鍋之前把剛才剁碎的蒜末撒上去。
8嘖嘖，流口水了。
小技巧
1、麵條要去菜市場買新鮮的手工麵條，細的最適合新手，容易熟。把握不好麵條生熟的話，可以做的過程中多嘗嘗； 2、燜面的精髓在於湯汁的多少，多了就成湯麵了，少了麵條可能沒熟就要糊鍋了。所以火候要根據湯汁多少靈活調整，第一次做把握不好的話，在往面上澆湯汁這個環節，寧可每次少澆一點，在翻動過程逐次添加； 3、如果沒有五花肉，可以用其他肉，最好帶多點肥肉，不推薦使用純瘦肉，沒有油脂香味，口感會大打折扣； 4、吃豆角燜面適合配大蒜、吧唧嘴。
