原料
蛋糕體：液態油: 105克， 蛋糕體：砂糖: 85克， 蛋糕體：黃糖: 55克， 蛋糕體：雞蛋: 2個， 蛋糕體：香草精: 1小勺， 蛋糕體：低筋麵粉: 170克， 蛋糕體：玉桂粉: 1小勺， 蛋糕體：蘇打粉: 1小勺， 蛋糕體：鹽: 1小勺， 蛋糕體：泡打粉: 1/2小勺， 蛋糕體：胡蘿蔔: 150克， 蛋糕體：核桃仁碎（可放可不放）: 30克， 奶酪黃油霜：奶油奶酪: 250克， 奶酪黃油霜：無鹽黃油: 70克， 奶酪黃油霜：香草精: 1小勺， 奶酪黃油霜：糖粉: 270克
步驟
1材料1，烤箱預熱180度。6寸活底圓模底部和模具壁鋪上油紙，或者塗油撒粉做防粘處理。低筋麵粉，玉桂粉，蘇打粉，泡打粉和鹽，混合過篩兩次備用。胡蘿蔔擦成短絲備用。
2砂糖黃糖和液態油放入一大碗中，用電動打蛋器攪拌至混合順滑，加入1小勺香草精和雞蛋，攪拌至順滑。
3混合好的粉類篩入步驟2中，用刮刀翻拌，混合均勻。不要畫圈攪拌，以防麵粉出筋。加入胡蘿蔔絲，核桃碎，翻拌均勻。
4，蛋糕糊入模，放入烤箱中下層，烘烤約30分鐘，竹籤插入蛋糕中心無蛋糕糊帶出即表示熟透，取出，晾冷。
5製作奶酪黃油霜。奶油奶酪和無鹽黃油室溫軟化，用電動打蛋器攪拌至順滑。如果室溫太低，可以在攪拌盆下座一鍋熱水。然後加入1小勺香草精攪拌均勻，最後分次加入糖粉，慢速攪拌均勻即可。 6，將晾冷的胡蘿蔔蛋糕去掉尖頂部分，平均剖分成三片，每片之間抹上奶酪黃油霜，組裝好，外在也均勻抹上奶酪黃油霜，按自己喜好稍作裝飾，即可食用。
