西芹: ， 肉片: ， 鹽: ， 澱粉: ， 油:
1西芹先擇成一根根，用刨刀將西芹去老葉筋，然後用手將西芹掰成食指長短，掰的時候順便將殘留的筋絡扯掉。洗凈後，用刀斜切成五厘米左右的一段一段。
2鍋中燒開水後，將西芹段放入鍋中汆熟，撈出瀝水。
3肉片用鹽和澱粉捏勻，熱鍋後倒油滑肉片，等肉片8成熟後，倒入西芹段，加少許鹽後一起翻炒。
4入味後盛盤即可。
