西芹: 3顆， 油辣椒: 1勺， 鹽: 適量， 白糖: 適量，比鹽少， 芝麻醬: 1小勺， 芝麻油: 1勺或適量， 醋: 適量， 雞粉: 1/4勺
1西芹洗凈，剝去老筋，切1下左右長段備
2燒水，水開後放入西芹焯1-2分鐘後撈出，馬上放入冰水中。
3從冰水中撈出，盛入碗中，用除米醋外所有調料拌勻，靜置30分鐘左右。
4上桌時倒入米醋拌勻，開吃。
醋最後放是怕芹菜過酸不好吃。 西芹焯開水後一定要過冰水，不然不脆。可提前準備好冰塊，水開時倒入盆中，加涼開水，然後再焯西芹。
