原料
豬大排: ， 圓蔥: ， 胡蘿蔔: ， 蔥段薑片: ， 番茄醬: ， 料酒: ， 石粉: ， 嫩肉粉: ， 生地瓜澱粉: ， 孜然: ， 蚝油: ， 雞精味精: ， 生抽: ， 排骨醬: ， 海鮮醬: ， 叉燒醬: ， 沙茶醬: ， 白糖: ， 香菜:
步驟
1切0、5cm厚的大片泡血水，控干水分
2蔥段、薑片、圓蔥胡蘿蔔斜刀片，香菜加鹽腌制。將大排腌8小時，再放番茄醬、孜然粉，蔥姜粒、料酒，生抽、蚝油、鹽，味精雞精、石粉、嫩肉粉腌制
3地瓜澱粉提前用清水弄好，再抓入大排中拌勻。
4油炸至五成熱時下大排炸至金黃色，撈出控油
5照燒汁：沙茶醬、排骨醬、海鮮醬、叉燒醬（1：1：1：1）白糖、生抽加純凈水調稀即可。
6將照燒汁澆在大排即可
小技巧
蔥段、薑片、圓蔥胡蘿蔔斜刀片，香菜加鹽腌制。將大排腌8小時，再放番茄醬、孜然粉，蔥姜粒、料酒，生抽、蚝油、鹽，味精雞精、石粉、嫩肉粉腌制
