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原料
排骨: 克, 話梅: 顆, 冰糖: 克, 八角: 個, 姜: 片, 香葉: , 老抽: 勺, 料酒: 勺, 鹽: 克, 檸檬: , 雞精:
步驟
1準備話梅和排骨
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2所有配料配齊。
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3冷水排骨下鍋,放料酒去血沫,白醋可以讓脆骨軟一點
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4排骨拿出瀝干備用。
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5倒油,冷油炒冰糖,保證顏色和粘稠口感的一步,非常重要
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6炒到完全融化
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7姜放進去煸炒,放排骨翻炒上色。中火轉大火
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8放大蔥段,香葉,八角,桂皮
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9放熱水,淹沒過排骨,放鹽和雞精,生抽,老抽,純醋
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10蓋鍋蓋小火燜50分鐘,燜的時間看排骨的量,這是3根排骨快收汁之前把浮料撈出,再放話梅和檸檬汁。大火收汁。 在出鍋前倒入大蒜和蔥。
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11完成啦!
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