原料
豬五花肉: ， 熟鵪鶉蛋: ， 糖色: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 香油: ， 蔥段: ， 薑片: ， 花椒: ， 大料: ， 水澱粉:
步驟
1五花肉切適當大小的塊
2入冷水鍋中燒開，去血沫後撈出
3趁熱在皮上抹醬油
4放涼後皮朝下入8成熱油中炸至色澤金紅，表皮酥脆後取出
5湯鍋上火，放適當的水
6燒開放炸好的肉，加糖色、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖、花椒、大料、蔥段、薑片，醬肉煮至酥爛後取出放涼
7改刀切成是的那個大小的片或條
8整齊碼放入盤中
9加適當的醬油、鹽、味精、胡椒粉和少許白糖
10入蒸鍋中蒸約1個小時
11取出將原湯篦入炒鍋中燒開
12適當調味後用水澱粉勾芡，淋少許香油澆在肉上
13周圍碼熟鵪鶉蛋做裝飾即可
小技巧
特點：色澤紅亮，味道咸香，肉爛肥美，酥香可口
