原料
雞胸肉: 1塊， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 胡椒粉: 適量， 澱粉: 少量， 油: 少量， 料酒: 適量
步驟
1第一步：腌制雞肉。倒入料酒，醬油，均勻撒下鹽和少量的胡椒粉和澱粉，塗抹均勻，使雞胸肉兩面都塗滿醬料。然後用保鮮袋或者保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室。（這裡我放了半個小時）
2第二步：熱鍋刷油。開大火燒熱平底鍋，輕輕塗一層薄薄的油（用橄欖油效果更好）。
3第三步：煎雞胸肉扒。放入腌制好的雞胸肉扒倒入以及腌制的醬汁，迅速蓋上蓋子，把火調小，小至中火就可以了。煎2分鐘然後換面再煎兩分鐘。然後再勤奮地翻面，保持在大概每面1分鐘的時間。肉熟得差不多了就最後一次翻面關火，不用急著開蓋，準備好碟子餐具，再開蓋盛出來就完成啦！
小技巧
1.我在腌制雞胸肉的時候就給它雙面劃了刀花，一是為了醬料入味得更好，二是為了減少煎的時間，容易熟。 2.可以把雞胸肉對半分成兩薄片，會更容易熟不容易焦和變柴。 3.澱粉不要放那麼多，而且一定要混勻，不然進鍋容易糊一片，肉表面也會糊一塊的～ 4.煎的過程中不要隨便打開蓋子，一定要蓋著蓋子形成燜的環境，不然肉會變干不嫩。 5.嚴格控制時間的同時要關注肉的顏色，每面煎到金黃色差不多就該翻面了～劃了刀花的情況下，可以用鍋鏟翻一下就可以看到裡面的肉熟的情況～ 6.em……調料要適量，還可以加點蜂蜜黃芥末醬之類的，會更加好吃！
