原料
餡料: , 槐花瓣: 220g, 豬肉餡: 800g, 姜粉: 適量, 野雞蛋: 4個, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 山茶油: 適量, 皮: , 麵粉: 100g, 蝶豆花: 適量, 水: 適量
步驟
1取蝶豆花煮水。
2反覆按壓讓色素充分析出。
3蝶豆花水冷卻後和面,蓋上保鮮膜放置15-30分鐘。
4槐花瓣焯水,稍微剁碎擠干水分。
5槐花瓣和肉餡、雞蛋、調理混合均勻,用手或筷子攪拌至有粘性。
6麵糰分15g一個劑子,擀皮。
7包入餡。
8多餘的面做成蝴蝶面,風乾機風乾保存。
小技巧
這個餡料約包80個餃子。