原料
光鴨1隻，八寶餡料：糯米，臘腸，香菇，栗子，銀杏，冬筍，熏干，胡蘿蔔各適量，調料：料酒，醬油，糖，鹽，姜，香葉，八角，桂皮
步驟
1 光鴨洗凈後用料酒、醬油、鹽里外抹勻腌制過夜． 2 糯米淘洗乾淨後浸泡二小時後隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿蔔分別切成小丁，入油鍋煸炒，放少許醬油和糖調味，加入糯米飯拌勻成八寶餡料. 3 腌好的鴨子抹乾表面， 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合. 4 用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色. 5 把濾去油的鴨子放入盤中， 鍋中留少許余油， 煸香薑片， 加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水，煮開後熬制15分鐘成醬汁. 把鴨子放入蒸鍋中， 醬汁淋在鴨身上，中火蒸2小時至鴨子熟透. 6 把鴨子取出裝盤，蒸鴨盤裡的湯汁到入鍋中，燒至濃稠後澆在八寶鴨上即可.
